Her renk gülü kullanabilirsiniz,biz kırmızı güllerimizi kullandığımız için sirkemizin rengi kırmızı oldu. Sirkemiz aromatik , gül kokulu ve gül suyuna benzeyen bir tada sahip olduğundan ,kullandığınızda gülden yapıldığını anlıyorsunuz. Siz değişik renkte güller kullanırsanız sirkenizin rengi de değişecektir.
[ads1]
Gül sirkesi yapılışı
- -5 kg lık cam kavanoz
- -İçme suyu
- -Kavanozun yarısına ulaşacak miktarda gül yaprakları
- -Sirke anası ,yoksa fermente olmuş doğal sirke, oda yoksa bal
İlk sirkemi kurarken evde bal vardı.Ben ballla başladım. Beş kg lık kavanoza üç çorba kaşığı koydum.Süreç tamamlandığında hem sirke anası oluştu ,hemde fermente olmuş doğal sirkem vardı.Şimdi her sirkemden oluşmuş sirke anası olduğu için yeni sirke hazırlarken sadece sirke anası kullanıyorum. Dediğim gibi bu üçünden birini kullana bilirsiniz..Ama en verimli ve en keskin sirkenin sirke anasıyla olduğunu tespit ettim.Cam kavanozun yarısı kadar gül yapraklarını koyarak,üzerine içme suyu ilave ediyorum. Sirke anasını koyuyorum.Kavanozda fermantasyon başladığında taşma olmaması için suyu tam doldurmuyorum.Yaklaşık dört beş parmak altında bırakıyorum.Ve üzerini bir tülbentle örtüyoruz.
Sonra 15-20 gün sabah akşam karıştırıyorum.Karıştırmasanız küflenme olabilir.Özellikle buna dikkat edelim.Yoksa yaprakların suyun dışında kalan kısımları küflenir ve atmak zorunda kalabiliriz. Sonra yapraklar yavaş yavaş kavonozun dibine doğru çökmeye başlıyor. Tamamen dibe çöktüğünde karıştırmayı bırakıyoruz.15-20 gün sonra kavonozun üzerinde sirke anası ,sirke kurtçukları ve sirke sinekleri oluşuyor..Sonra oluşan sirke anası da dibe çöküyor,bundan 15-20 gün sonra sirkenizi süzebilirsiniz.
Toplam süreç yaklaşık iki yada üç aydır .Kışın ortam soğuk olduğu için dahada uzun sürebiliyor.Sirkeyi ne kadar uzun zaman bekletirseniz o kadar iyi olur.Süzerken sirke anamızı fazla zarar vermeden alıyoruz,onunla hemen yeni bir sirke kurabiliriz.Eğer kullanmayacaksak bir miktar üzerine sirke ilave ederek ağzı kapalı bir kapta karanlık serin bir yerde muhafaza edebiliriz.Süzdüğümüz meyveleri atıyoruz,tekrar kullanmıyoruz.
Sirkenizi tattığınızda keskinliği iyiyse bir çay kaşığı kaya tuzunu fermantasyonu kesmek için ilave ettikten sonra sirkenizin ağzını sıkıca kapatıp serin karanlık bir yerde muhafaza edebilirsiniz.Eğer keskinliği az ise tekrar cam kavanozuna döküp ( meyve posasını muhakkak atın tekrar içine koymayın )sirke anasını da ilave edip üzerini tülbentle kapatıp sirke keskinliği oluşana dek ,bir kez daha bekletmeye devam edebilirsiniz.
Birde ne kadar iyi süzerseniz süzün evde yaptığımız sirkeler hazırlar kadar net ve parlak olmaz.Bir miktar tortu muhakkak kalır,oda zamanla dibe çöker. Genelde az meyva ve çok su kullanıldığında,yada ekşi meyvelerde sirkeleşme geç olabiliyor..Diğer yazılarımda süreçlerini resimlediğim sirkelerin yapılış aşamalarını daha ayrıntılı görebilirsiniz.Afiyet ve şifa olsun….
[ads1]
