Kokladığınızda ve tattığınızda çam kozalağından yapıldığını rahatlıkla hissediyorsunuz. Mayıs ayında çam kozalağı reçelimi yaparken ayırdığım taze kozalaklarımdan sirke yaptım. Şifalı olduğunu duymuştum, deneyimlemek istedim. Sonuç ,güzel bir aramoya sahip keskin bir sirkem oldu. Tarifim:
GEREKLİ OLAN MALZEMELER
- 5 kg lık cam kavanoz
- İçme suyu
- 2 -3 Kg Çam kozalağı
- Sirke anası ve 3 çorba kaşığı bal
ÇAM KOZALAĞI SİRKESİNİN YAPILIŞI
-Yeşil ve taze küçük çam kozalakları tedarik edilerek iyice yıkanır ve kuruması beklenir.-
– Ezilerek parçalara ayrılır.(Benim buna fırsatım olmadığından bütün olarak kullandım, fakat parçalamanın fermantasyon ve sirkenin kalitesi açısından daha faydalı olacağına inanıyorum.)
-Cam kavanozun yarısını kaplayacak şekilde kozalaklar doldurulur.
-Sirke anası ve bal ilave edilir.
-Kavonozda boşluk kalacak şekilde içme suyu ilave edilir. Ağzı hava alabilecek şekilde temiz bir tülbentle kapatılır.
-Her gün düzenli bir şekilde sabah akşam karıştırılır.
-Fermantasyon başladığında kozalaklar yüzeye doğru taşmaya başlayacaktır, karıştırmaya devam edilir.
-Bir süre sonra kozalaklar dibe çökmeye başlayacaklardır,tamamı dibe çöktüğünde karıştırma işlemi bırakılır.
– Üzerinde sirke anası oluşması beklenir.
-Sirke anasıda oluşup dibe çöktüğünde sirkenizi süzebilirsiniz.
-Sirke anası alınıp , kozalak posaları atılır.
-Süzdüğünüz sirkenize keskinliği yeterli ise bir çay kaşığı kaya tuzu ilave ederek , ağzını kapatarak,serin karanlık bir yerde muhafaza ederek kullanabilirsiniz.
Toplam süre üç dört ay kadardır. Daha detaylı bilgiye bloğumuzda bulunan Sirke Nasıl Yapılır yazımızı okuyarak da ulaşabilirsiniz.
